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Faux gras maison (alternative végé foie gras)

Faux gras maison (alternative végé foie gras)
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

200 g de Champignon de paris
1 Oignon
Sel
Poivre
200 g de Pois chiche
1 c. à c de Curcuma
1 c. à c de Cannelle
1 c. à c de Noix de muscade
1 c. à c de Agar agar
10 cl de Calvados
30 cl de Boisson de riz
85 g de Huile de coco
40 g de Chutney de mangue

Saison : Printemps , Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien , Vegan ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Émincer puis poêler dans un peu d’huile 200 g de champignons (Paris…) et 1 gros oignon jusqu’à disparition de l’eau. Saler, poivrer.
  2. Mixer avec 10 cl de boisson végétale (riz…) 200 g de pois chiche cuits, 70 g d’huile de coco, 1 c. à c. de cannelle, de curcuma, de sel, de grains de poivre noir et ½ de muscade.
  3. Mélanger 1 c. à c. rase d’agar-agar et 10 cl de calvados dans 20 cl de boisson végétale. Porter à ébullition 40 sec. Mixer avec les autres ingrédients et mettre dans une terrine.
  4. Faire fondre 15 g d’huile de coco colorée d’une bonne pincée de curcuma et verser sur la préparation refroidie pour faire la couverture.
  5. Laisser au frais plusieurs heures puis servir avec grains de sel, chutney, marmelade, toasts...
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