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Fondant au chocolat et sa chantilly verveine

Fondant au chocolat et sa chantilly verveine
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

200 g de Chocolat noir
150 g de Beurre demi-sel
4 Oeuf
50 g de Farine
20 g de Graines de tournesol
10 g de Verveine
50 cl de Crème liquide entière
110 g de Sucre de coco

Saison : Automne

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

La recette

  1. Préparer la chantilly : faire chauffer à feu doux la crème liquide avec quelques feuilles de verveine, laisser infuser pendant 15mn, retirer du feu, filtrer la crème pour retirer les feuilles de verveine. Réserver au frais.
  2. Verser la crème infusée (bien froide) avec 10 g de sucre coco dans un saladier puis battre la crème à l’aide d’un batteur électrique (ou fouet) pour la monter en chantilly. Réserver au frais.
  3. Faire fondre au bain marie ou dans une casserole à feu doux le chocolat et le beurre.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers. Mélanger les jaunes au sucre restant et fouetter vigoureusement. Mélanger au chocolat et beurre fondus. Ajouter ensuite la farine. Délayer éventuellement avec un peu de lait si la pâte est trop consistante.
  5. Avec un batteur électrique, et une pincée de sel, monter les blancs en neige. Incorporer 1/3 des blancs pour commencer puis mélanger délicatement le reste à l’aide d’une spatule pour les incorporer sans les « casser ».
  6. Beurrer et fariner légèrement votre moule et y verser la pâte à gâteau
  7. Enfourner pendant 25mn, puis déguster le fondant tiède avec la chantilly, parsemer de graines de tournesol torréfiées.
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